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領略異國風味:為食到泰國

類別:異國風味 日期:2020-8-18 18:10:13 人氣: 來源:

  都說廣東人愛吃,愛吃到什麽地步?一位朋友說,她的一位女同事,甚少逛街,也不去壓馬,可她每月的存款依然近乎於零,錢呢?都花在吃上了。

  的確,民以食為天嘛!當人們的胃被嬌寵得忘忽所以時,它所向人們傳達的信息,往往比眼睛、耳朵更有力。所以,我們怎麽能不愛吃?

  吃,還有另一個好處,就是可以領略異國風味,比如泰國的熱帶風情,你未出國門就可以在廣州的泰國餐廳裏事先領略一番。

  近幾年,廣州的泰國餐館如雨後春筍般地冒出來,在裝潢上,無不突出泰國風情,金象、椰林、尖塔式建築和充滿了泰國風土人情的農作物,使人耳目一新。餐廳的名字也是一大賣點,以泰國的地名來命名的最為常見,芭堤雅、牛橋、清邁等,輕而易舉地跨越了地理界線,給人留下最直觀的印象。

  廣州人怕辣?不用擔心,在廣州,泰國菜館也像這裏的湘菜館與川菜館一樣,入鄉隨俗,時時表示“辣度有商量”。大部分菜式都不會令你噴火,顧客可按自己的口味選擇不同程度的辣。比如那隻令人垂涎的咖喱炒蟹,怕辣的話就舍暴辣的紅咖喱青咖喱,而選用不辣的純咖喱加一點點微辣的黃咖喱,濃香中,隻感覺到一絲若有若無的微辣和咖喱香氣,而為食的人們總是迫不及待地食盡盤中的蟹肉,然後再用香脆的麵包片蘸著剩餘的咖喱汁一起吃。

  泰國菜的特點是酸辣,開胃,讓人一吃就上癮。由於泰國是一個臨海的熱帶國家,物產豐富,因此泰國菜用料講究新鮮,主要以海鮮、水果、蔬菜為主,也正因為此,泰國菜色調鮮豔,紅的、綠的、黃的一起入盤,賣相分外誘人,讓食客在未飽口福之前大飽了眼福。說到菜品,魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧,什麽炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等,嚐過了幾間泰國餐館後,好像誰都對這幾道菜留下了深刻印象。

  泰國无需存款注册秒送18元調味料花樣繁多,有辣椒、咖哩、魚露、蝦醬、椰奶等,這讓大凡首次品嚐泰國菜的人都覺得很獨特,吃著吃著就上了癮。在泰國的布吉島上,你可以盡情享受那份慵懶閑適,但是吃起泰國菜來,可一定要有勇於嚐試的,嚐盡那些匯集泰菜精髓的調味料,其酸辣在口舌間遊蕩之際,才是極盡味覺刺激的享受。

  泰國檸檬泰語叫“MANAO”,這是一種東南亞特有的調味水果,個小味酸、香味濃鬱,往往使聞過它香味的人終身難忘,除了用來做檸檬汁飲品和啤酒香劑外,最主要的用處是用來做泰國菜的調料。泰國人幾乎在每一道菜上都擠點檸檬汁,使每一道菜都散發出濃鬱的水果清香,帶有典型的東南亞味道。

  魚露是一種典型的泰國南部調料,也有人叫它白醬油,顧名思義它就是像醬油一樣的調味品,做法和中國醬油差不多,但原料是一些小魚小蝦發酵滴汁而成。

  不知道泰國朝天椒是不是世界上最辣的辣椒之一。泰語稱之為“老鼠屎辣椒”,可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中,做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒,就像吃川菜不加麻辣一樣,沒勁兒。

  泰國咖喱較受廣州人歡迎,由於當中加入了椰醬來減低辣味和增加香味,而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱,由於加入了紅咖喱醬,顏色帶紅,味道也較辣。比如泰式紅咖喱大蝦,裏麵用了南薑、香葉和細辣椒等香料做成咖喱底,令鮮甜大蝦添一點刺激口味;至於泰式青咖喱大蝦,由於用了香菜和青檸皮等材料,所以咖喱呈青綠色,也是泰國馳名的咖喱,同樣鮮美。

  有了這麽多新鮮的原料和令人眼花繚亂的佐料,要做出一桌令人垂涎的无需存款注册秒送18元似乎不難了吧。泰國菜的烹製,深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響,但又獨樹一幟,別有風味。一種是中國炒鍋大火快炒,這是一種近似廣東菜的做法,新鮮的蔬菜,佐以泰式調料,可以炒出一道道口感極其新鮮的菜,比如:米粉(MIKROP,用蝦、豬肉、雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖哩雞(CHICKENCURRY)、椰汁雞(KAITOMKHA雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉(YAMNUA);另一種做法有些像做湯與做涼拌菜的綜合,比如一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉,以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主,再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒,口感比較辛辣;香濃的冬陰功湯是人們耳熟能詳的了,帶的氣候炎熱,因此孕育了豐富的湯文化。有人還把湯比喻成泰國人民維持家庭和睦、增進夫妻感情的潤滑劑呢。

  中山八萬佳超市旁的泰象苑是不是就這樣來到這裏的?負責人說,看到這一帶居民密集,卻獨缺香噴噴的咖喱香,真有些美中不足,於是在前不久選擇以此做為落腳點。誰知餐館開張後,竟吸引了許多居住在周圍的印尼華僑,這可是他最大的意外收獲了。

  在泰象苑裏,招牌的東西除了咖喱蟹、冬陰功湯等,還請來了一位個子不高、黑黑瘦瘦卻十分的大廚師充當這裏的生招牌,這位廚師來頭不小,他曾經貴為皇室禦廚,因此出自他手的泰國无需存款注册秒送18元都印上了“正品”的標簽。

  嚐過了鮮味嫩滑的咖喱蟹、香噴噴的泰燒青魚、爽滑的泰燒豬頸肉和酸甜的富貴明爐魚,再試試香軟滑嫩的椰汁千層糕和椰汁西米糕,然後倘佯在威士忌與雪碧的絕妙配搭中,酒不醉人人自醉。

  環市上這間小小的金不換原來是一家以新加坡風味為主的東南亞餐館,就在十幾天前,突然改頭換麵,牆上大幅的泰國風情畫,告訴人們這裏如今是吃泰國菜的地方。

  香菠紅咖喱燴烤鴨、金不換咖喱炒蟹、泰式炒金邊粉都是這裏的招牌菜喔,還有那個泰式椰奶炒什菜,冬菇、玉米芯、胡蘿卜、西蘭花、椰片等被椰子奶攪和在一起,吃起來沒有齋菜的那種寡味,多了香噴噴的椰子香,口感不錯。

  誘人的无需存款注册秒送18元在小餐館裏的身價同樣不低,看看這裏提供的泰式珍品宴就知道,菜單上列舉的盡是各種龍蝦、鮑魚和魚翅等,要幾百元一套呢。據說因為如此吃法的人不多,所以要事先預定。

  應元的疊石泰國餐廳熱鬧的時候在每天9點鍾以後,熱烈的氣氛如上了濃妝的女郎,讓初來乍到的人小吃一驚。

  餐廳裏多元化的格局很容易打亂人們的視線。盡管綠意盎然,餐椅錯落有致,但是S形的吧台,五花八門的酒瓶與大大的啤酒桶,似乎更像一間酒吧,真是一間另類的泰國餐廳。

  這裏的出品很豐富,冬陰功湯選取了鮮蝦、草菇,在蝦幹、豬骨、雞、牛肉熬成的上湯裏滾熟,再加入檸檬葉、香茅、泰國小辣椒來調味,出鍋前還加入了三花奶,湯味更加鮮滑。炭燒也是疊石的絕活,炭燒青cwp-46魚、炭燒豬頸肉都備受青睞。當滿嘴被沾染得酸酸辣辣時,喝一大口冰涼的珍多冰,十分暢快。

  

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